Ibarrako Piparra, S.Coop. es una cooperativa formada por cinco horticultores de Ibarra (Gipuzkoa) que producen guindilla, tras seleccionarla, se envasa en tarros de cristal, quedando inmersa en vinagre de vino con poca acidez y poco contenido de sal, que contribuye a conferir al producto una especial suavidad al paladar y sabor exquisito.
Los productores recolectan la guindilla con esmero y de forma gradual según van creciendo éstas, con el fin de que la guindilla sea homogénea, suave y fina. Actualmente se comercializa mediante la marca comercial Ibarlur, y se vende en establecimientos de calidad y tiendas delicatesen.
A esta guindilla, en 1997 se le concedió el Label Vasco de Calidad.
“De la huerta al plato”, conoce su proceso de elaboración en este enlace: https://www.youtube.com/watch?v=iirsO9UbG8o&feature=youtube_gdata